SOMMELIER DE CERVEZAS | Escola Superior de Cerveja e Malte

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SOMMELIER DE CERVEZAS

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Sobre el curso

En el curso de Sommelier de Cervezas ESCM / Doemens conocerás las características predominantes de las cervezas y estudie el mantenimiento de la calidad de la cerveza servida y su mejor presentación. De esta manera serás capaz de actuar como profesional certificado en cervecerías, distribuidores, minoristas, restaurantes y otros emprendimientos cerveceros. Los participantes aprenden a crear cartas de cerveza y a aconsejar en las compras de la bebida. Además de una experiencia completa sobre la cerveza, sus beneficios en el consumo moderado para la salud y los placeres gastronómicos.

El curso se desarrolla en asociación con la Doemens Akademie, de Alemania, y el alumno recibe doble certificación: internacional Doemens Akademie y nacional por la Escuela Superior de Cerveza y Malte.

Clases en Buenos Aires/AR:
1ª clase: 18, 19 e 20 Mayo
2ª clase: 22, 23 e 24 Junio
3ª clase: 20, 21 e 22 Julio
4ª clase: 17, 18 e 19 Agosto
5ª clase: 21, 22 e 23 Septiembre 



Contenido del programa

  • Ética
  • Cultura cervecera
  • Análisis sensorial
  • Cerveza y salud
  • Geografía económica de la cerveza
  • Historia de la cerveza
  • Fabricación de cerveza y materias primas
  • Gestión sensorial
  • Comunicación y vocabulario
  • Gastronomía y cerveza (con clase práctica)
  • Almacenamiento y servicio
  • Cerveza en grifo y su servicio
  • Cerveza y marketing
  • Tendencias y perspectivas futuras
  • Legislación brasileña
MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE CURSO
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Grupos con inscripciones abiertas

  • Ciudad: Blumenau/SC/Brasil - Curso intensivo
    Fecha de inicio: 16/07/2018
    Fecha final: 28/07/2018
    Día y hora: Lunes a sábado: 8h - 18h
    Dirección: Rua Elsbeth Feddersen, 72 - Salto do Norte
    Inversión: Matrícula de R$ 771,42 + 6 x R$ 771,42 en Tarjeta de Crédito o 7% de descuento al contado

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  • Ciudad: Buenos Aires/AR
    Fecha de inicio: 18/05/2018
    Fecha final: 23/09/2018
    Día y hora: Fechas en el calendario
    Dirección: Buenos Aires/AR
    Inversión: Matrícula de R$ 771,42 + 6 x R$ 771,42 en Tarjeta de Crédito o 7% de descuento al contado

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Conozca a los profesores

  • Carlo Enrico Bressiani

    Sommelier de Cervejas ESCM/Doemens. PhD em Finanças pela Universitat Ramon Llull em Barcelona. MBA em Gestão de Empresas Industriais pelo Institut Químic de Sarrià também em Barcelona e Engenheiro Civil pela Universidade Regional de Blumenau. Diretor Geral da Faculdade Épica e Diretor Geral da Escola Superior de Cerveja e Malte, sua mantenedora. Atua no ensino desde 1997 e no Ensino Superior como professor de graduação, no Brasil e no Exterior, desde 2003. Professor de pós-graduação desde 2005 e palestrante desde 2009. Já atuou em outras Instituições de Ensino Superior como orientador de estágio e coordenador de curso. Na área de gestão educacional já foi coordenador administrativo de um Núcleo de Ensino a Distância com mais de 45 mil alunos. Autor de 7 livros nas áreas inovação, projetos e finanças, atua também como consultor especializado em projetos e reestruturações. 

  • Carlo Lapolli

    Cervejeiro caseiro desde 2008 ministrando cursos de fabricação de cerveja caseira desde 2013. Sommelier Doemens/ESCM, Diretor Comercial da Cerveja Blumenau, Presidente da Associação das Cervejarias Artesanais de SC e Pós-Graduado em Tecnologia Cervejeira. Advogado formado pela Universidade Regional de Blumenau (1998), Pós-graduado em Direito Penal e Processo Penal pela Faculdade de Direito Damásio de Jesus. 
     

  • Cilene Saorin

  • Cleverson Tambosi (Teddy)

    Sommelier de Cervejas pela Associação Brasileira de Sommeliers, Tecnologia e Prática Cervejeira pelo SENAI. Voluntário da ACervA Catarinense, organizando, auxiliando e/ou ministrando cursos de fabricação de cerveja caseira.

  • Douglas Merlo

    Degustador profissional formado pela Associação Italiana de Degustadores de Cerveja (A.D.B.), Biersommelier pela Doemens Akademie, Juiz BJCP Certified e Mixologista pela A.I.B.E.S. Professor no SENAI em produção cervejeira. Juiz em concursos cervejeiros no Brasil e no exterior. Fundador da Expedição Cervejeira, que leva apaixonados por cervejas para visitar cervejarias pelo mundo. Trabalha como consultor no mercado cervejeiro para desenvolvimento de receitas cervejeiras e plantas de fábricas.

  • Eli Bernardino Coelho Junior

    Administração de Empresas até 7ª fase, pela Univali de Itajaí, Sommelier de Cervejas - Science of a Beer.

    Sócio Fundador da Academia da Cerveja, primeiro bar somente com cervejas artesanais de Santa Catarina. Sócio Fundador e Vice-Presidente da AICCA, Associação de Incentivo a Cultura de Cervejas Artesanais em 2005, que em seguida se transformou na Acerva Catarinense.

    Organizador de importantes Harmonizações de cervejas Eisenbahn em Florianópolis com Luiz Emanuel, em junho de 2007; e em agosto de 2008, com o premiado Chef. Emmanuel Bassoleil, e várias Harmonizações e palestras com a Academia da Cerveja, com Chefs convidados como: Marcos Heise, Guilherme Schwinn, Alysson Muller, entre outros. Palestrante semanal fixo do Costão do Santinho Resort, em Florianópolis durante as temporadas de 2007 e 2008, com a palestra: "O mundo das cervejas".

    Jurado no Concurso Nacional das Acervas em 2011;
    Jurado no Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn em 2013;
    Jurado no Concurso Brasileiro de Cervejas no Festival Brasileiro de Cervejas em Blumenau, 2014.

    Atualmente, Sommelier de Cervejas na empresa Brasbeer.
     

  • Fernando Lapolli

    Administrador e Gerente Comercial, Cervejeiro Caseiro desde 2008, um dos idealizadores do Catharina Bier Festival e diversos outros eventos cervejeiros locais. Organizou os primeiros encontros de cervejeiros caseiros de Blumenau e região.  

  • José Raimundo Padilha

  • Joyce Oliveira

    Pós graduada em Administração e Organização de Eventos, Chef Patissier, Bacharel em Administração de Empresas, Wine & Beer Sommelier (Senac/Doemens), proprietária do Gastrobar e empório cervejeiro Música no Palato e Sensory Trainer da FlavorActiv. Atuação há mais de 20 anos na Educação de Alimentos & Bebidas.

  • Marco Antônio dos Anjos Falcone

    É sócio e cervejeiro da Falke, Sommelier de Cerveja pela Doemens Akademie de Munique e SENAC/SP. Membro e fundador da Academia Sommelier de Cerveja e do NEC - Núcleo de Estudo da Cerveja.. Professor da escola de sommelier de cerveja Science of Beer. Desenvolvedor de cursos e instrutor do SENAC/MG. É também Vice-Presidente do Sindbebidas/FIEMG e Presidente do Conselho Deliberativo da Acerva Mineira.

  • Paulo Bettiol

  • Rafael Augusto Duarte

  • René Aduan Junior

    É formado biólogo pela Universidade São Camilo e Gastrônomo pela Universidade Anhembi Morumbi, Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (AIS) e Sommelier de Cerveja pela Instituição Doemens/Senac e Associação Brasileira de Sommelier (AIS). Também é formado como técnico aplicado a micro cervejarias pela VLB- Berlin. Estagiou e trabalhou em cervejarias e vinícolas na Alemanha, Argentina, França, Hungria e República Tcheca. É membro do BJCP desde 2011, instituição internacional que certifica juízes para competições cervejeiras (habilitado juiz para cerveja e hidromel), membro do BA desde 2013 e juiz no World Beer Cup desde 2014. É chairmenber Brasil do World Beer Awards, responsável pela organização da competição no Brasil. Trabalha na área da gastronomia há mais de 15 anos, com foco em engenharia de cardápio e harmonização. É dono e chef da Alma Rustica Gastronomia, onde se dedica a produtos de charcutaria e defumados.
     

  • Rodolfo Heitor Vargas Rebelo

    Graduado em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau, graduado Mestre Malteiro e Cervejeiro pela Doemens Akademie em Munique/Alemanha, Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie em Munique/Alemanha, Mestre em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau. É sócio-fundador e gerente industrial da Malteria Blumenau. Já prestou consultoria para cervejarias como Schornstein, Bierland e Ordeo. É professor desde 2014 na Universidade Regional de Blumenau nos cursos de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e professor na Escola Superior de Cerveja e Malte. 

  • Rodrigo Sawamura

    Formado em Engenharia de Alimentos pela Unesp, Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac, Sommelier de Cervejas pela ABS-Instituto da Cerveja e Doemens/Academia Barbante, Mestre em Estilos pelo Instituto da Cerveja, Tecnologia Cervejeira pelo Instituto da Cerveja/Faculdade de Tecnologia Munique/Weihenstephan, Juiz BJCP. Em 2016 conquistou o título de Campeão Brasileiro de Sommelier de Cervejas. Finalista por 2 vezes consecutivas no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas, conquistando o 4° Lugar em 2015 e o 3° Lugar em 2017.

  • Victor Pacheco Zim

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