MASTER EN ESTILOS DE CERVEZAS | Escola Superior de Cerveja e Malte

Idioma:

|

MASTER EN ESTILOS DE CERVEZAS

Conozca las clases con inscripciones abiertas

Sobre el curso

El Master en Estilos de Cervezas ha sido pensado para ser la evolución natural del aprendizaje del sommelier de cervezas que busca ampliar sus conocimientos en estilos, destacarse como profesional en el mercado de trabajo e iniciar su propia producción de material sobre el tema. La estructura del curso y el contenido programático de las clases, investigaciones monitoreadas y exámenes de evaluación han sido diseñados para alcanzar este objetivo.

Durante el curso, el alumno desarrolla una nueva, única y completa percepción de estilo, considerando, además de los aspectos técnicos de producción y de los atributos sensoriales, los contextos histórico, social, tecnológico y geográfico de cada estilo o grupo de estilos.

Otro diferencial es que para recibir la certificación de Master en Estilos de Cerveza, el alumno debe producir para su TCC, con la orientación de los profesores, un rico trabajo de investigación y contenido autoral acerca de un determinado estilo, que estará a punto de ser publicado .

El título de Master en Estilos de Cerveza es una garantía de que el profesional certificado posee conocimiento comprobado en el análisis, identificación y juicio de los estilos de cerveza. Además, estando capacitado para postular a jurado en concursos nacionales e internacionales.

Evaluaciones:
   - Examen teórico escrito
   - Trabajos individuales
   - Banca examinadora del TCC

Público objetivo:
   - Sommeliers de Cervezas.

Requisitos previos
   - Formación en Sommelier de Cervezas con certificación (obligatoria presentación del documento para matriculación).
   - Fluidez en lectura en los idiomas: inglés y / o alemán y / o francés.

Proceso de selección
Todos los candidatos al curso Master en Estilos de Cerveza deberán pasar por un test de admisión, para atestar sus conocimientos previos y nivelación de la clase.
La prueba será a distancia a través de una plataforma en línea, con 1 hora de duración, de las 15h a las 16h (horario de Brasilia). La prueba es gratuita.

Número de plazas: 22
El pago de la matrícula del curso deberá hacerse después del resultado del proceso selectivo.

Cronograma de clase Blumenau - 2019/1:
   - Inscripciones hasta: 24/10/2018
   - Prueba: 27/10/2018
   - Resultado clasificatorio: 05/11/2018
   - Matrícula 1ª llamada: hasta: 10/11/2018
   - Matrícula 2ª llamada: hasta 14/11/2018
   - Matrícula 3ª llamada: hasta 18/11/2018

Curso realizado en portugués.



Contenido del programa

  • Qué es un estilo de cerveza
  • Bjcp o ba?
  • Gestión sensorial
  • Imersión en escuela alemana
  • Imersión en escuela británica
  • Imersión en escuela belga
  • Imersión en escuela americana
  • Estilos del nuevo mundo
  • Estilos híbridos
  • Ejercicio práctico: simulación de concurso
  • Cómo identificar el estilo a cegas
  • Preparación de la presentación de los estilos
  • TCC
MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE CURSO
Descarga el folleto del curso

Grupos con inscripciones abiertas

  • Ciudad: Blumenau/SC - Curso intensivo
    Fecha de inicio: 13/01/2020
    Fecha final: 25/01/2020
    Día y hora:
    Dirección: Rua Elsbeth Feddersen, 72 - Salto do Norte
    Inversión: Matrícula de R$ 541,67 + 11 x R$ R$ 541,67en Tarjeta de Crédito o 7% de descuento al contado

    Contratar

Conozca a los profesores

Los profesores de cada clase pueden variar según el cronograma y la disponibilidad de cada profesor.
  • Fernanda Meybom Machado

    Engenheira Química pela UFSC, Sommelière de Cervejas, Mestre em Estilos e Avaliação de Cervejas pelo Siebel Institute of Technology de Chicago - EUA. Especialista em Gestão e Docência no Ensino Superior pela ULBRA/RS. Assessora Técnica do CREA-SC onde atua na área de ensino e atribuição profissional da engenharia. Idealizadora do Concurso Engenheiro Cervejeiro do CREA-SC. Colunista online da Revista da Cerveja na Coluna Profissão Cerveja. Ministra cursos e palestras na área de cervejas e atua como sommelière em consultorias e eventos de degustação, harmonização e concursos de cervejas. Jurada em Concursos Nacionais e Internacionais de Cerveja. Hobby favorito é cozinhar com cervejas e suas receitas são publicadas no Blog Comer, Beber e Harmonizar. 

  • José Raimundo Padilha

    Sommelier de Cervezas con certificación internacional por la Doemens Akademie. Maestro en Estilos de Cerveza por el Siebel Institute (EUA). Licenciatura en Comunicación Social con especialización en Publicidad y Propaganda por la PUC/Rio. Docente de la Escola Superior de Cerveja e Malte. Head Sommelier de The Beer Planet. Jurado de concursos nacionales e internacionales de cerveza. Consultor independiente de cervecerías, distribuidoras, bares y restaurantes. En la enseñanza superior, como monitor de clases desde 1989, profesor de grado desde 1999, conferencista desde 1993 y con educación cervecera desde 2011. Se especializó en las áreas de Maridajes con Cerveza, introducción al universo de las cervezas, formación de profesionales que trabajan con cerveza y entrenamiento de brigadas y equipos de venta.

  • Joyce Oliveira

    Pós graduada em Administração e Organização de Eventos, Chef Patissier, Bacharel em Administração de Empresas, Wine & Beer Sommelier (Senac/Doemens), proprietária do Gastrobar e empório cervejeiro Música no Palato e Sensory Trainer da FlavorActiv. Atuação há mais de 20 anos na Educação de Alimentos & Bebidas.

  • René Aduan Junior

    É formado biólogo pela Universidade São Camilo e Gastrônomo pela Universidade Anhembi Morumbi, Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (AIS) e Sommelier de Cerveja pela Instituição Doemens/Senac e Associação Brasileira de Sommelier (AIS). Também é formado como técnico aplicado a micro cervejarias pela VLB- Berlin. Estagiou e trabalhou em cervejarias e vinícolas na Alemanha, Argentina, França, Hungria e República Tcheca. É membro do BJCP desde 2011, instituição internacional que certifica juízes para competições cervejeiras (habilitado juiz para cerveja e hidromel), membro do BA desde 2013 e juiz no World Beer Cup desde 2014. É chairmenber Brasil do World Beer Awards, responsável pela organização da competição no Brasil. Trabalha na área da gastronomia há mais de 15 anos, com foco em engenharia de cardápio e harmonização. É dono e chef da Alma Rustica Gastronomia, onde se dedica a produtos de charcutaria e defumados.
     

  • Rodrigo Sawamura

    Formado em Engenharia de Alimentos pela Unesp, Cozinheiro Chef Internacional pelo Senac, Sommelier de Cervejas pela ABS-Instituto da Cerveja e Doemens/Academia Barbante, Mestre em Estilos pelo Instituto da Cerveja, Tecnologia Cervejeira pelo Instituto da Cerveja/Faculdade de Tecnologia Munique/Weihenstephan, Juiz BJCP. Em 2016 conquistou o título de Campeão Brasileiro de Sommelier de Cervejas. Finalista por 2 vezes consecutivas no Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas, conquistando o 4° Lugar em 2015 e o 3° Lugar em 2017.

¿Quieres hacer este curso? Contratar