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Escola Superior de Cerveja e Malte

Conozca la Escuela

Satisfaga su sed de conocimiento en la primera Escuela de América Latina a abarcar enseñanza, investigación y extensión acerca de la bebida más popular y alegre del mundo (ESCM), la primera institución de enseñanza superior de América Latina enfocada exclusivamente en el sector de bebidas. Así como la cerveza reúne a las personas, la ESCM congrega todos los campos y niveles de estudio sobre cerveza, además de ofrecer consultorías técnicas especializadas, integrando toda la cadena productiva del mercado cervecero, desde la producción, el análisis de mercado y productos, hasta la gestión de emprendimientos relacionados a la cerveza.

História

En la ciudad de Blumenau (SC), ciudad caracterizada por su colonización y tradición alemana, sede de la mayor fiesta cervecera de Brasil y polo de cervecerías artesanales, la Escola Superior de Cerveja e Malte atiende a la demanda por la profesionalización del mercado cervecero.

Conocimiento e Innovación. La ESCM se desarrolló con esa propuesta, es decir, innovar a partir del conocimiento.

En 2016 y a traves de la Escola Politécnica de Inovação e Conhecimento Aplicado – Épica, institución adscrita a la ESCM, a esta le han concedido dos niveles de actuación: Enseñanza de Grado, por medio de una ley federal del Ministerio de Educación de Brasil, y Enseñanza Técnica, por medio de una ley departamental, de Santa Catarina, Brasil.



¡Amor a la cerveja!

Para satisfacer los paladares y exigencias cada vez mayores de los apreciadores de una buena cerveza, la ESCM posee una carta de cursos y consultorías técnicas basada en las principales escuelas cerveceras del mundo. A eso se suma la composición de una plantilla docente escogida entre los mejores profesionales en actuación dentro del segmento en Brasil.



Estructura

La estructura de la Escola Superior de Cerveja e Malte ha sido preparada para producir enseñanza e investigación de calidad. La receta para esto pasa por la estructura física, ubicada en un área con casi dos mil metros cuadrados, cuyos ingredientes son aulas y laboratorios equipados con tecnologías propias para la enseñanza cervecera.

Esta infraestructura incluye aulas específicas para la enseñanza presencial, un brewpub, un biergarten, laboratorios de producción de cerveza industrial y casera, laboratorios de química y microbiologia, micromaltería, fermentación abierta y la mayor biblioteca sobre cerveza existente en el país. Todo eso resulta en una institución de enseñanza incomparable, sin precedentes, en Brasil y en Latinoamérica.

¡Aprender Desarrollando!

Educación y desarrollo no suceden ocurren en cualquier ambiente, y por ese motivo, la Escola Superior de Cerveja e Malte ha sido proyectada especialmente para la realización de cursos volcados a la capacitación del profesional y de los enamorados de la cerveza. Cada uno de los ambientes ha sido desarrollado sobre todo para la promoción y valorización de la cultura cervecera.


“Todo lo que usted necesita para
ser un verdadero cervecero”

nuestra Estructura

Haz el tour virtual 360° y conoce toda la infraestructura de la Escola Superior de Cerveja e Malte - Brasil.

Cada buen apreciador de cerveza encuentra en los pubs ingleses e irlandeses un lugar ideal para degustar la bebida. La Escola Superior de Cerveja e Malte fue a buscar en esos lugares la inspiración para desarrollar el Brewpub, una réplica de un pub inglés, destinado a las clases prácticas de armonización y análisis sensorial y otros cursos relacionados con la degustación.

Tradicionales productores y bebedores de cerveza, los alemanes toman su bebida preferida en los jardines de la cerveza. Usted sentirá el mismo placer en el Biergarten creado por la Escola Superior de Cerveja e Malte, un local al aire libre decorado con artículos que remiten a la cultura cervecera, para que usted degustar cervezas y servir de deliciosos aperitivos.

Una relación de libros sobre la cultura cervecera está reunida en la biblioteca de la Escola Superior de Cerveja e Malte. El ambiente cuenta con una estructura de enseñanza y aprendizaje y libros técnicos y especializados.

La Escola Superior de Cerveja e Malte organizó un completo laboratorio de química para ser utilizado en clases prácticas de producción de cerveza. Esta estructura también estará disponible para la prestación de servicios técnicos especializados para el desarrollo de investigaciones y experimentos con los ingredientes y / o fórmulas de cervezas.

La Escola Superior de Cerveja e Malte concibió una réplica de una fábrica de cerveza con capacidad de producción de 420 litros, en lotes experimentales de 70 litros, volcada a las clases prácticas de producción de cerveza. Esta estructura también estará disponible para la prestación de servicios técnicos especializados para empresas interesadas en desarrollar ingresos y experimentos.

La Escola Superior de Cerveja e Malte mantiene un ambiente específico para los amantes de la producción casera de cerveza, con un laboratorio totalmente dedicado a la fabricación de cerveza. El espacio reúne todos los equipos comunes utilizados en la producción casera para la enseñanza de técnicas y desarrollo de habilidades de la producción artesanal, además de un equipo automatizado Braunister.

Es necesario entender sobre Microbiología y Bioquímica para hacer una buena cerveza. El proceso de producción de cerveza es una sucesión de reacciones químicas y microbiológicas que deben ser entendidas y controladas. Por eso, la Escola Superior de Cerveja e Malte organizó un laboratorio de microbiología, equipado con 11 microscopios que serán utilizados para enseñanza e investigación.

Espacio compuesto por dos tanques de fermentación abierta con capacidad de 500 litros cada uno. El Laboratorio de Fermentación Abierta es un espacio exclusivo para el uso de los alumnos.