CURSOS
Produção Industrial
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Água Cervejeira
A água é um dos principais ingredientes da composição de uma cerveja.
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Análises Laboratoriais de Ingredientes
A avaliação dos ingredientes é de fundamental importância para se obter um produto final de qualidade.
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Análises Laboratoriais de Produto Acabado
A avaliação do produto acabado é de grande importância para a garantia da qualidade e liberação de lotes para a comercialização.
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Análises Laboratoriais de Produto em Processo
A avaliação do produto acabado é de grande importância para a garantia da qualidade e liberação de lotes para a comercialização.
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Automação de Cervejarias
Automação de cervejaria propocia ganhos em escala e otimizam a fabricação da bebida
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Boas Práticas de Fabricação
A limpeza e a sanitização são aspectos essenciais para garantir a qualidade da cerveja
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Brassagem - Cervejeiro Caseiro
Conheça na prática as etapas de produção “a quente” de cerveja.
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Cervejeiro Artesanal - Home Brewer
A melhor cerveja que você pode experimentar é aquela que você mesmo produz.
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Controles de Qualidade na Produção de Cerveja
Garanta a qualidade da sua cerveja com o conhecimento dos controles durante o processo produtivo da bebida.
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Elaboração de Receita - Cervejeiro Industrial
Aprenda a fazer a combinação exata de ingredientes, adjuntos e outros aditivos para obter uma cerveja única conforme os vários estilos existentes.
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Engenharia de Produção Cervejeira
Curso de Bacharelado
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Equipamentos, Automação e Layout
O bom cervejeiro precisa conhecer e entender bem o seu maquinário e quais são as necessidades de equipamentos da fábrica.
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Equipamentos, Higiene e Segurança - Cervejeiro Caseiro
Aprenda a fazer cerveja em casa utilizando equipamentos simples ou adaptando seus utensílios domésticos
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Fabricação do Mosto - Cervejeiro Industrial
A produção do mosto é uma etapa fundamental para a produção da cerveja.
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Fermentação e Maturação - Cervejeiro Caseiro
É essencial o domínio sobre os processos fermentativos e de maturação da cerveja
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Fermentação e Maturação - Cervejeiro Industrial
Padronize as características obtidas no produto final.
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Fermento
Conheça o funcionamento das leveduras e processos que afetam o seu desempenho na produção cervejeira
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Finalização e Envase - Cervejeiro Caseiro
As etapas de finalização e envase da cerveja são decisivas para a qualidade final do produto.
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Finalização e Envase - Cervejeiro Industrial
A etapa de finalização e envase da cerveja é pouco chamativas dentre as etapas de produção de cerveja, porém é decisiva para a qualidade do produto final
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Layout de Fábrica
Aprenda a estruturar uma fábrica de cerveja para otimizar os processos e o dimensionamento dos equipamentos e áreas necessárias.
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Maltes Especiais
Para extrair os mais variados aromas, cores e paladares do malte em uma cerveja você precisa conhecer suas variedades e utilização no processo de fabricação da bebida.
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Matérias Primas, Insumos e Adjuntos - Cervejeiro Artesanal
A produção de cerveja artesanal se torna ainda mais fascinante com o conhecimento das matérias-primas possíveis de serem utilizadas.
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Mestre Cervejeiro
Para se tornar um mestre cervejeiro é necessário o domínio de todas as etapas do processo produtivo de cervejas.
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Mestre Malteiro
Conheça os detalhes da produção de malte para diferentes bebidas
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Microbiologia da Cerveja
Os processos de produção de cerveja são sucessões de reações químicas e microbiológicas.
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Microbiologia da Cerveja - da Levedura ao Controle de Qualidade
Conheça os conceitos de microbiologia aplicados à cerveja.
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Pós-Graduação em Tecnologia Cervejeira
Para unir a arte e a técnica na produção de cerveja é necessário aprofundar os conhecimentos a respeito da tecnologia cervejeira.
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Produção de Bebidas não Alcoólicas
Aprenda a produzir refrigerantes, refrescos, chás e repositores nutricionais.
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Segredos do Lúpulo
O malte representa a alma de uma cerveja, mas você pode dosar a personalidade da sua bebida com o uso adequado do lúpulo.
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Segredos do Malte
Somente um mestre cervejeiro formado na Alemanha, berço da produção e referência mundial no consumo de cerveja, seria capaz de revelar todos os segredos da alma de uma cerveja: o malte.
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Tecnologia Cervejeira
Conhecimentos em tecnologia cervejeira
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Tecnologia Cervejeira Avançada
Conhecimentos avançados em tecnologia cervejeira
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Uso de especiarias e madeiras
Aprenda a utilizar especiarias e madeiras e confira sabores e aromas diferenciados à sua cerveja.
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Workshop de Produção de Cerveja Caseira
Desperte o mestre cervejeiro adormecido em você e aprenda a fazer cerveja na sua casa.
Conheça a estrutura da escola
A estrutura da Escola Superior de Cerveja e Malte foi preparada com a preocupação de mestres para produzir ensino e
pesquisa de qualidade. A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase dois mil metros
quadrados, cujos ingredientes são salas de aula e laboratórios equipados com tecnologias semelhantes
às melhores fábricas de cerveja do mundo.