Gestão Sensorial - Cervejeiro Caseiro
sobre o curso
Aprimore a sua cerveja caseira utilizando as técnicas de análise sensorial de bebidas. Você aprenderá o significado de flavor, como identificá-los, suas origens e controles, como evitá-los e use os seus sentidos para o teste gustativo e análise da qualidade de sua cerveja caseira. Faça cerveja em casa com as mesmas técnicas usadas nas grandes cervejarias.
Neste curso serão utilizados 13 flavors, além de amostras de malte e lúpulo.
conteÚdo programÁtico
- Órgãos dos sentidos
- Identificação de odores
- Off-flavors
- Teste gustativo
- Análise sensorial em controle de qualidade
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conheça os professores
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VICTOR SANZ MARTINS DA SILVA
Mestre Cervejeiro e Técnico em Cervejaria pela Escola Superior de Cerveja e Malte. Sommelier de Cervejas pela ESCM/Doemens Academy. Graduado em Administração de Empresas pela Universidade Metodista de São Paulo.
