Sommelier de Cervejas - Concentrado | Escola Superior de Cerveja e Malte

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Sommelier de Cervejas - Concentrado

sobre o curso

No curso de Sommelier de Cervejas Doemens/ESCM você conhecerá as características predominantes das cervejas e estudará a manutenção da qualidade da cerveja servida e sua melhor apresentação. Dessa forma, você estará apto a atuar como profissional certificado em cervejarias, distribuidoras, varejo, restaurantes e outros empreendimentos cervejeiros. Os participantes aprendem ainda criar cartas de cerveja e a aconselhar nas compras da bebida. Além de uma experiência abrangente sobre a cerveja, seus benefícios no consumo moderado para a saúde e prazeres gastronômicos.

O curso é desenvolvido em parceria com a Doemens Akademie, da Alemanha, e o aluno recebe a certificação internacional Doemens Akademie e nacional pela Escola Superior de Cerveja e Malte.


Curso Concentrado.

O curso inclui:

  • Material didático digital;
  • Ambiente Virtual de Aprendizagem;
  • Subsídio no almoço nos dias de aula;
  • Certificação.



conteÚdo programÁtico

  • ÉTICA
  • CULTURA CERVEJEIRA
  • ANÁLISE SENSORIAL
  • CERVEJA E SAÚDE
  • GEOGRAFIA ECONÔMICA DA CERVEJA
  • HISTÓRIA DA CERVEJA
  • FABRICAÇÃO DE CERVEJA E MATÉRIAS PRIMAS
  • GESTÃO SENSORIAL
  • COMUNICAÇÃO E VOCABULÁRIO
  • GASTRONOMIA E CERVEJA (COM AULA PRÁTICA)
  • ARMAZENAMENTO E SERVIÇO
  • SERVIÇO DE CHOPP
  • CERVEJA E MARKETING
  • TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS FUTURAS
  • LEGISLAÇÃO BRASILEIRA
 
saiba mais sobre este curso
faça o download da brochura deste curso e conheça

conheca os professores

  • Carlo Enrico Bressiani

    Sommelier de Cervejas pela Doemens Academy&ESCM, Engenheiro Civil pela Universidade Regional de Blumenau, MBA em Gestão de Negócios Industriais pelo Instituto Químico de Sarrià e Doutor em Finanças pela Universitat Ramon llull. Consultor especialista na área de reestruturação financeira de empresas e professor universitário há mais de 15 anos, especialista em temas relacionados ao mercado cervejeiro. Diretor Geral da Faculdade Épica e da Escola Superior de Cerveja e Malte.

  • Maurício Zipf

    Administrador de empresas, pós-graduado em marketing, beer sommelier. Professor universitário há mais de 6 anos, sócio fundador e gerente de marketing da Cervejaria Schornstein.

  • Rodolfo Heitor Vargas Rebelo

    Mestre Cervejeiro pela Doemens Akademie. Graduado em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau. Atuou na área de produção cervejeira no Grupo Petrópolis Unidade Teresópolis. Desenvolveu atividades de consultoria nas áreas de dimensionamento e implementação de novas cervejarias, formulação de receitas de cerveja, diagnóstico de produção e melhorias no processo.  

  • Carlo Giovanni Lapolli

    Sommelier Doemens/ESCM, Diretor Comercial da Cerveja Blumenau, Presidente da Associação das Cervejarias Artesanais de SC e Pós Graduando em Tecnologia Cervejeira.

  • Fernando Lapolli

    Sommelier de Cervejas pela Doemens Academy e ESCM, Cervejeiro Caseiro desde 2008, um dos idealizadores do Catharina Bier Festival e diversos outros eventos cervejeiros locais. Organizou os primeiros encontros de cervejeiros caseiros de Blumenau e região. Atuou como administrador e cervejeiro da cervejaria Handwerk e atualmente opera as cervejarias Das Bier e Blumenau.

  • Douglas Merlo

    Beer Sommelier pela Associação Italiana de Biersommelier (A.D.B.) e Mixologista pela A.I.B.E.S. Professor e palestrante nas matérias de análise sensorial e organolética, matérias primas, produção e estilos desde 2012. Juiz do Campeonato Italiano de Cerveja Artesanal (C.I.B.A.), do Concurso Brasileiro da Cerveja e auxiliar organizador do Italian Beer Festival (I.B.F.). Consultor de importação de cervejas italianas. Organizador do intercâmbio cultural cervejeiro italo-brasileiro. Juiz do Concurso Brasileiro de Cervejas em 2013.

  • Eli Bernardino Coelho Junior

    Administrador,  Sommelier de Cervejas pela Science of a Beer. Sócio Fundador da Academia da Cerveja, primeiro bar somente com cervejas artesanais de Santa Catarina. Sócio Fundador e vice-presidente da AICCA embrião da Acerva Catarinense.  Organizador de Harmonizações de cervejas da Eisenbahn de 2007 a 2008. Palestrante em cursos de cerveja e harmonização desde 2007. Jurado em Concursos de cerveja desde 2011. Atualmente proprietario e sommelier da Dosabico e representante Beermaniacs.

  • Marco Falcone

    Cervejeiro e sócio da Falke Bier. Vice Presidente do Sindbebidas/FIEMG. Membro do Conselho Fiscal da ABRACERVA - Associação Brasileira de Cervejarias Artesanais. Presidente do Conselho Deliberativo da Acerva Mineira. Sommelier de Cerveja pela Doemens Akademie de Munique e SENAC/SP. Membro da Associação dos Sommeliers de Cerveja da Alemanha. Sócio e fundador da Academia Sommelier de Cerveja de Minas Gerais. Professor do curso de Sommelier de Cerveja da Science of Beer. Membro e fundador do NEC - Núcleo de Estudo da Cerveja. Criador e Desenvolvedor do Curso Introdução ao Estudo da Cerveja - SENAC/MG. Juiz de concursos nacionais e internacionais de cerveja.

  • José Raimundo Padilha

    Carioca, publicitário com mais de 30 anos de experiência, formado pela PUC-Rio, consolidou sua formação como sommelier de cervejas na primeira turma da Doemens Akademie no Brasil. Especializou-se em harmonizar cervejas com gastronomia e introduzir o público iniciante no universo das cervejas artesanais.

  • Naiana Mileide Zagonel

    Formada em Tecnologia em Gastronomia pela Faculdade Metropolitana de Manaus, Sommelière de Cervejas pela Doemens Academy e Escola Superior de Cerveja e Malte e Gestão Sensorial - Taste Training Advanced Level pela FlavorActiV Ltd & Academia Barbante de Cerveja.

  • Cilene Saorin

    Com graduação em engenharia de alimentos e especialização em marketing, também é mestre cervejeira com graduação na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Akademie.
    Com mais de 24 anos de experiência profissional, teve atuação na área de produção de cervejas, desenvolvimento de fornecedores para cervejarias, pesquisa e desenvolvimento de produtos e como especialista em degustação de cervejas para algumas das maiores companhias cervejeiras do mundo. Atualmente trabalha em consultoria como mestre cervejeira para a esfera industrial e como sommelier de cervejas para a esfera gastronômica. É diretora de educação da Doemens Academy na América Latina e Península Ibérica para o curso de formação de sommelier de cervejas.

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