Segredos do Lúpulo - EaD | Escola Superior de Cerveja e Malte

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Segredos do Lúpulo - EaD

sobre o curso

O malte representa a alma de uma cerveja, mas você pode dosar a personalidade da sua bebida com o uso adequado do lúpulo. Por isso, desvendamos todos os segredos desse ingrediente vital para a fabricação da cerveja e responsável pelo amargor, aroma, sabor, e estilo da bebida. Neste curso você aprenderá a condimentar a sua cerveja a partir da identificação dos diferentes tipos de lúpulo, bem como as variedades e as regiões de cultivo; conhecerá as características físico-químicas e sua influência no resultado final da cerveja e conhecerá os cálculos para dosagem e amargor da cerveja. Depois dessa breve amostra da importância desse ingrediente, descubra os segredos do lúpulo se inscrevendo nesse curso.



conteÚdo programÁtico

  • FUNÇÕES DO LÚPULO NA CERVEJA.
  • COMPOSIÇÃO DO LÚPULO.
  • SUBSTÂNCIAS AMARGAS.
  • SUBSTÂNCIAS AROMÁTICAS.
  • COLHEITA.
  • LIMPEZA.
  • SEPARAÇÃO DOS CONES.
  • SECAGEM.
  • ENSACAMENTO/PRENSAGEM.
  • EXTRATOS DE LÚPULO.
  • VARIEDADES DE LÚPULOS E REGIÕES DE PLANTIO.
  • CONTROLES DE QUALIDADE.
  • MESCLA DE LÚPULOS.
  • CÁLCULO DE DOSAGEM DE LÚPULO.
  • CÁLCULO DE AMARGOR. 
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conheca os professores

  • Leonardo Sewald

    Sócio-proprietário da Cervejaria Seasons, cervejaria natural de Porto Alegre/RS conhecida por fabricar, dentre outras cervejas, as premiadas Green Cow IPA, Cirilo Coffee Stout e Wallace Amber Ale. Cervejeiro formado pelo Siebel Institute of Technology de Chicago/EUA, Leo também consultor de mercado para novos negócios, membro da Brewers Association, ASBC - American Society of Brewing Chemists e MBAA - Master Brewers Association of Americas. Sócio-fundador da ACerva Gaúcha, homebrewer por mais de 10 anos, Leo também é um ativista do meio cervejeiro, promovendo eventos, cursos e palestras em prol da disseminação da cultura das boas cervejas.

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